Для приготовления пирога можно использовать только баранину с жирком, или баранину и говядину в равных пропорциях.
Добавить столько же мяса баранины, также нарезанного. Репчатый лук почистить, помыть, мелко нашинковать и добавить к мясу.
Мясо гуся отделить от костей. Стоит заметить, что здесь используется лишь половина гуся. Порезать кусочками около 1 см, можно крупнее. Жирную кожу использовать частично и порезать её совсем мелко.
Разбить в миску яйца, смешать с растопленным маслом и молоком. ДобавитьP просеянную муку и замесить тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Я уже писала подробно о приготовлении крутого . Здесь же надо сделать некрутое тесто на молочной основе.
лавровый лист 2 штуки;
репчатый лук 30 г;
кости говядины и баранины 1 кг;
мука пшеничная 600 г;
масло сливочное 100 г;
молоко 1 стакан;
яйца куриные 2 штуки;
соль, перец чёрный молотый по вкусу;
лук репчатый 300 г;
картофель 1,2 кг;
мясо баранины 400 г;
мясо половины гуся 400 г;
Ингредиенты на 8 порций
Нам привезли вяленого гуся. Приготовлен он был так. Гуся ощипали, извлекли внутренности. Сильно натёрли солью снаружи и внутри. Завернули в пергаментную бумагу, плотно обвязали прочной ниткой и подвесили за лапы на чердаке на несколько месяцев. За крылья верёвкой подвязали баночку, в которую опустили шею гуся, чтобы в эту банку стекал гусиный жир. Получился вкусный солёный вяленый гусь. из половины гуся приготовила зур-бэлиш. Это татарское национальное блюдо большой мясной пирог с бульоном.
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухне.
Зур-бэлиш - мясной пирог с бульоном На вилке
Комментариев нет:
Отправить комментарий